白米になると、もとのお米（玄米）から1割程度目減りするのはご存知でしたか？それは、表皮のぬかの部分や胚芽が削れていくからです。玄米と白米間には、実は細かい精米段階があります。このコーナーではその段階別の特性をご紹介しましょう。いろいろなお米を試してみると楽しいですよ。

玄米　玄米は「胚乳」「胚芽」「ぬか層」の3つの成分で構成された栄養たっぷりなお米。「胚乳」には炭水化物、たんぱく質が。「胚芽」にはビタミンB1、B2、B6、Eやリノール酸、カルシウムなどが。さらに、「ぬか層」にも脂肪、たんぱく質、ミネラル、ビタミンB1などが含まれています。ふつう食べる白米は、この玄米の一部「胚乳」にあたるところしか利用していません。浸水は一晩と言われてますが、3時間程度でも大丈夫です。白米の容量の1.2〜1.3倍の水で炊きます。

5分づき　玄米のぬか層を半分取り除いたお米のことで、胚芽もぬかも50%以上残っています。白米と栄養を比較するとビタミンEは2倍以上、ビタミンB１は4倍以上です。繊維質も約2倍含まれています。玄米より消化吸収がよく食べやすくなります。浸水時間は2時間以上、炊飯時の水量は白米の2割増しで炊いてください。

7〜8分づき　玄米のぬか層を7~8割取り除いたお米のことで、お米の胚芽もほぼ取れていて、見た目は白米とあまりかわりません。栄養素は白米に比べるとかなり豊富で、分づき米初心者に最適です。浸水は2時間程度とりましょう。

白米　ぬか層のほとんどを取り除いたお米です。見た目も食味も最高ですが、栄養素に関しては、ビタミンB1が玄米の5分の1、ビタミンEは4分の1になってしまいます。

今、注目を集めているのが、3分・5分・7分づきのお米！！

栄養分析によると、5分づきで玄米の約80%の栄養が残っています。白米だと米の生命力のもとである「胚芽」もなくなってしまいますが、分づき米にはそれも残っています。

美容と健康に玄米食！！

 玄米には、白米から取れない植物性たんぱく質や、

ビタミン等栄養素がたくさん摂れます。体に良い

植物性の油分も同時に摂れ、血液サラサラ。

食物繊維も豊富なので便秘解消にも効果的！

良いことづくめの玄米食はじめてみませんか？

 このような方におすすめ！！

●玄米食に興味のある方

●健康思考の方

●白米に物足りなさを感じている方