手前味噌作り

今年も、味噌を仕込んできた。

2回目となる味噌作りは手順も分かり、慣れたものだ。

昨年の作品を持ち寄り、試食&意見交換をする。

それぞれ、個性が出ていて面白い。

同じ材料を使っても、作った人や気温、熟成期間によって色や風味は変わる。

同じ味は2度と作れないのが手前味噌の面白いところ。

今年はどんな感動を届けてくれるのか楽しみだ。

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進路セミナー

中学校で進路セミナーの講師を務めてきました。

これから将来の道を選んでいく子供達の目は素直で、輝いていました。

そんな子供達の一助となれるよう、真剣にお話しをしてきました!

私にとっても、自分自身を振り返ることができ、有意義な時間を過ごせました。

みんな、ありがとう!

カーペディエム! (映画「いまを生きる Dead Poets Society」より

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お米ギフト2016

テトラポット型GIFT

天然ラフィア使用

テーマは「感謝」

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手前味噌2015

ここ一年くらい、食卓に一日一杯の味噌汁を欠かさない生活をしている。

もちろん玄米も。まるで宮沢賢治の代表作「雨ニモマケズ」のようだが・・・(笑)

しかし、こんな世の中だからこそ、先人の知恵は取り入れていきたいと思う。

今日、手前味噌の解禁をした。

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一粒万倍日

新米入荷致しました!

今日、9月29日は「選日」のひとつ「一粒万倍日」。

「一粒万倍」とは、一粒の籾が万倍にも実る稲穂になるという意味。

「一粒万倍日」は何事を始めるにも良い日とされている。

「選日」には極力従うのがマイブームです!!

京都は秋真っ只中だ。

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お知らせ

今年は早くも完売するお米がでてきている。


完売】新潟県新潟市こしひかり(曽我直樹)

残り僅か!残り5kg 完売】長野県東御市カブトエビの住む田んぼのこしひかり(荻原昌真)


一般的にこの時期を「端境期」というのだが、今年は本当に早い。

在庫なくなり次第、27年産「新米」待ちとなります。(9月下旬〜10月初旬予定)

お早めに!

米と日本人

農林水産省のデータによると、

日本のお米の品種数は、国に品種登録されている数が594品種。

このうち、主食(ごはん)用として多く作られているのは260品種。

こんなに色々な品種のお米を作っているのは、世界中探しても

日本人くらいだろう。

「若者の米離れ」と言われて久しいが、我々にはお米の遺伝子が

脈々と受け継がれているのは間違いない。

そして今日も新しい品種が生まれている。

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大暑

暦上では20日に「海の日」と「土用入り」そして23日に「大暑」を迎えた。 

これから暑さが本格化し、立秋まで続く。

今日は地元の花火大会が開催される。

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夏の始まり

日本列島の中でも関西は田植えの時期が遅い。

南から北上するに従って遅くなるイメージがあるが、意外にも

北方は関西よりも早い。理由は、稲の生育期間に日光と気温が

必要なため。東北や北海道の場合、田植えの時期が遅くなると、

肝心の時期にすでに寒くなっている(暖かい時期が短い)から。

関西は今年も暑く(熱く)なりそうだ。

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新春ギフト2015

一昨年「お店のギフト用にお米をプレゼントしたい」という依頼を

頂き、初めてお米のギフトの製作をした。以前から漠然とあった想い

が、お客様に後押しされる形で始まった。

http://isshindo.shopnews.jp/archives/20140109.html

 

ギフトを通じて、お米の価値をどのように伝える事が出来るか?

結果、嬉しい事に沢山の方に喜んで頂くことができ、店舗にも

使用されていたお米を求めて足を運んで下さった。

そして今年もまたギフト製作のご依頼を頂いた。


日本は古くから「お米」と深く関わっており、お祝い事にも欠かせ

ない存在。長寿(米寿)のお祝い、出産の内祝い、結婚式引き出物、

進学・就職・昇進祝いなど今後の豊かな人生を願い、お米を贈ると

喜んでいただけるのではないでしょうか?


さて、今回製作した「新春ギフト」はこちら。

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古代米(黒米・赤米・緑米)入りのカラフルなお米を使用

【内容】

26年産 新潟県 混食栽培米(特別栽培米) 100% / 100g


 

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お米マイスター発足10周年の際、期間限定で販売していた

「マイスタースティック(2合パック)」短冊のしをつけて・・・

【内容】

26年産 長野県東御市コシヒカリ(特別栽培米)白米 80% 240g

26年産 新潟県 混食栽培米(特別栽培米) 20% 60g


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高級感のある雲龍和紙柄の真空パックにお米を詰めて、インパクトのある

赤ボックスの中に。短冊のしをつけて・・・

【内容】

26年産 長野県東御市コシヒカリ(特別栽培米) 白米 80% 320g

26年産 新潟県 混食栽培米(特別栽培米) 20% 80g


 

 

 





2015

新年明けましておめでとうございます。


2015年は1989年に公開された映画『バック・トュー・ザ・フューチャーU」

の舞台となっている年。小さい頃わくわくして見た映画で描かれていた未来が

訪れているなんて信じられません・・しかもテクノロジーの進歩のおかげで

色々なことが実現可能になりましたね。

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https://www.youtube.com/watch?v=plwX5NtF530

 

テクノロジーの進歩によって私達の暮らしは大変良くなっていますが、

便利になるにつれて、何か大切なものを失っているように日々感じています。

「私達にとって何が大切なものなのか?」

2015年は、目の前に現れるすべての事に焦らず、真摯に向き合っていこうと

思います。

 

本年も何卒宜しくお願い申し上げます。

 

 

 



 

新嘗祭と天皇献上米

11月23日は「新嘗祭(にいなめさい)」。

今日、全国各地の神社で、神前に新穀を捧げ、この1年の五穀豊穣に

感謝をする「新嘗祭」が執り行われています。


「新嘗」とは字の如く、その年に収穫された新穀を食すること。

数ある神道祭祀の中でもとりわけ重要視される祭祀で、天皇が最初

即位した年に迎えられる 「新嘗祭」を「大嘗祭(だいじょうさい)」

と呼び、一世に一度しか執り行われない最も重要な神事といわれて います。

天皇もこの新嘗祭を迎えてから新穀をお召し上がりになるそうです。


そして「新嘗祭」に奉納されるお米を一般的に「皇室献上米」と呼びます。

皇室献上米は、毎年いくつかの県から厳しい審査を経て選ばれます。 

当店の契約農家の長野県東御市「荻原さん」のお米も、平成21年度の

皇室献上米」に選ばれています。)


戦後に「勤労感謝の日」と改められましたが、元々の意味は、天皇と国民

が一体となり、五穀豊穣を感謝をする日だということを忘れないようにし

たいですね・・・

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All Hallow's eve

10月31日。夕暮れ時。

「トリック・オア・トリート!(ご馳走をくれないと悪戯しちゃうぞ!)といって

数人の子供達が大きなかぼちゃの入れ物をもってお店に入ってきた。

悪戯は困ると思い、たまたま近くにあった“○eijiのチョコボール”を差し出した。

まさか米屋に・・・来年は不意をつかれないようお菓子を用意しておこう。

Happy Halloween★

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情熱と技術

10月に入り朝晩寒くなってきましたね。

夏の布団じゃ寒いけど、冬の布団はまだ早い!この季節、体調にはくれぐれも

気をつけてくださいね。


さて、店頭では続々と全国各地の新米が並びだしています。

この時期、産地から送られてきた米袋を開ける瞬間が楽しみのスタッフ。

フレッシュな香りとともに、金色に光る玄米(金シャリ)はその年の生産者の全てが

込められています。

しかも、心配していたお米はどの生産者も素晴らしい状態で届けてくれました。

天候の影響も大きいとは思うのですが、つくづく農業=生産者の情熱と技術

なのだと感じさせられます。

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端境期

「端境期」ってご存知ですか?

「はざかいき」と読みます。辞書によると「物事の入れ替わりの時期」とあります。

米業界でいう端境期とは9〜10月にかけての「新米と古米の入れ替わりの時期」

にあたります。この時期は、「いつものお米ちょうだい!」というお客様にいつもの

お米を提供できなくなることがあります。お米の数にも限りがあるのです。

しかし、この時期はいつも同じお米を食べているというお客様に、他のお米を食べて

いただける(お米に興味をもってもらえる)チャンスでもあります。


9月中旬頃から続々と新米が入ってきます。

米屋にとっての新年度がはじまります。

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祈り

今日9月8日は「中秋の名月」


月の満ち欠けによって暦を作る太陰太陽暦(旧暦)では、7、8、9月を秋として、

その真ん中の8月15日を中秋というそうだ。

お月見をするのもこの日(15夜)。夏の作物の収穫もほとんど終わり、稲刈り

するまでの手のあく時期に、稲の豊作を祈るお祭りを行ったことが始まりと

されている。


今年西日本では、台風や日照不足の影響で農業に被害が出ている。

「今年はもしかすると期待に応えられないかもしれない・・」と生産者。

農家の方は何も悪くない。我々に出来る事は、いつも通りお米を仕入れて、

お客様とお米について話をし、販売するだけなのだ。


今日は中秋の名月。稲の豊作をお祈りしよう!


明日は月が地球に接近する時と満月が重なる「スーパームーン」も見れると

いう。年に1度あるかないかの現象みたいだが、明日を見逃すと、次に最高の

スーパームーンを見られるのは2034年(20年後)みたいなのでこちらも

check it out! http://vimeo.com/58385453

生産者(地)の今

いつもお世話になっている生産者の方からお米が届きました!

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いつもお米と一緒に、産地の様子や、農業のこと、自分たちのこと

1枚の手紙にして送ってくださいます。日々の忙しさでなかなか

生産地に足を運べていませんが、このように写真付きの手紙のおかげで、

「生産者(地)の今」を知ることができるのです。

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「巨大胚芽米」そのB〜巨大胚芽米を食す〜

『巨大胚芽米』

胚芽:種子植物の種子で,発生により次世代の植物体ができていく核になる部分。

 

早速、巨大胚芽米を炊飯してみましょう!

玄米そのまま食してもいいですが、当店では白米にちょい足しがオススメ。

目安は白米に巨大胚芽玄米を20%MIX。


STEP1. サッと水を入れ軽く濯ぐ。2〜3回かき混ぜ、手早く水を切る。

(米粒を割らないように丁寧に。)

STEP2. GABA(ギャバ)は水に浸すことでたくさん生成されます。

少なくとも1時間以上浸水してから炊飯してください。

(浸水時間は3〜4時間が理想です。GABAが最大限に増加します。)

STEP3. 水加減(新しい水)は通常の白米と同じ分量で大丈夫です。

あとはお好みで調節してください。


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巨大胚芽の部分がくっきり分かります。

【長野県東御市こしひかり80%・岡山県巨大胚芽米20%使用】

この胚芽の部分に私達の身体と心をより豊かにしてくれる成分が含まれているのです。

食感はぷちぷち♪トウモロコシのような香ばしい風味♪

普段は白米で、時々ちょい足しで!ライフスタイルに合わせてお使いください。

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価格:680円/500g

品種:はいいぶき(巨大胚芽米)/特別栽培米

生産地:岡山県津山市

生産者:ドリームクリエイト早瀬農産

お求めはこちらから!

 

 

 

 



 




旬のランチ会

先日お客様からランチ会(玄米パーティー)に招待していただいた。

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旬の食材を使ったフルコース。

どれもマクロビの特徴でもある陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考えて

調理してあります。

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メインの玄米は2種類。同じ種類の玄米を2通りの炊き方で。

25年産 長野県東御市こしひかり(特別栽培米)使用】

お好みで焼き海苔を巻いて食べました〜!

だんだんと身体の内側がぽかぽかしてきます♪

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ランチ会の最後に、当店で特別にブレンドしたお米をプレゼント!

午後からは身体の調子がすこぶるよかったスタッフでした〜晴れ

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

「巨大胚芽米」そのA〜GABA(ギャバ)って?〜

GABA(ギャバ)とは、アミノ酸の一種。

正式名称は「γ(ガンマ)-アミノ酪酸」。

自然界に多く分布し、人間においては小脳・脊髄に高濃度で存在する抑制性の

神経伝達物質です。


人の脳の情報伝達は、興奮・抑制がバランスを保つことで成り立っています。

人の脳はストレスにより、グルタミン酸が増加し興奮した状態になります。

GABA(ギャバ)はその興奮・グルタミン酸の増加を抑えるブレーキ役として

働いています。GABA(ギャバ)現代人に多くみられるイライラ感を緩和したり、

コレステロール・中性脂肪を減らす効果や血液を浄化し、動脈硬化を防ぐ効果が

大きいといわれています。


水溶性なので、大量に摂取しても尿から排出されるため、過剰摂取の問題はあり

ません。GABA生成量は通常の発芽玄米(玄米を発芽させたもの)の約2倍。

さらに発芽させたものではGABA(ギャバ)がなんと、白米の13倍以上も含まれ

ています。


つづく・・・

「巨大胚芽米」そのB〜巨大胚芽米を食す〜



 



「巨大胚芽米」その@〜巨大胚芽米って?〜

お米の新しい価値を創造する為に投入した2種類の珍しいお米のご紹介です。


@巨大胚芽米


胚芽:種子植物の種子で,発生により次世代の植物体ができていく核になる部分。

※kotobank(コトバンク)より


胚芽には次の世代を作る豊かな栄養成分(稲の成長に必要な ビタミン・ミネラル ・

食物繊維)が多く含まれています。

 

糖質をエネルギーに変えるビタミン B1 。

子どもの発育を促進するビタミン B2 。

老化を防ぐ若さの秘薬といわれているビタミン E 。

その他、タンパク質、脂質、カルシウム、ミネラルもバランスよく含まれています。

 

充実したお米の胚芽は水分を与えると新しい芽が出るほどの活力を持っています。

 

巨大胚芽米はその胚芽部分が通常の玄米と比べて2〜3倍の大きさがあります。

このため、近年注目されている機能成分GABA(ギャバ)の生成能力が高く、

ビタミンEや食物繊維を多く含んだ機能性食品素材として注目されています。

※こしひかり(白米)と比べて巨大胚芽米(玄米)はビタミンEが20倍、

食物繊維が5.5倍。 H21.3.9(財)日本食品分析センター調べ


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つづく・・・

「巨大胚芽米」そのA〜GABA(ギャバ)って?〜



 


 

 

シリーズC一心堂が考えるお米の価値・+α(+アルファ)編

「楽しい」「健康」と書きましたが・・・

 

最後にもう一つ大切なこと。

 

「共有(SHARE)」すること。

 

誰と何をどこでどのように共有するか・・・

 

美味しいものって誰かに伝えたくなりませんか?

美味しいものって誰かに作ってあげたくなりませんか?

美味しいものって誰かと一緒に食べたくなりませんか?

 

『食を楽しむこと。食物が健康であること。食を共有(SHARE)すること。』

 

当店では、この当たり前のように聞こえることを、お米を通して皆様へ

お届けしたいと思っています。

 

お米の価値を一緒に共有しませんか?

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出荷再開

先日降った大雪の影響で、出荷がストップしていたお米達がようやく納品

された。天災とはいえ、いつも楽しみに待っておられるお客様のことを

考えると在庫を切らす訳にはいかないのだ。もちろんある程度までは予測

発注をかけているのだが、先日の大雪は想定外だった・・・

幸いにもギリギリまで持ち堪えての、今日の納品。

精米したそのお米はいつもより輝いてみえた。

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シリーズB一心堂が考えるお米の価値・健康な(HEALTHY)編

皆さんは「健康」の為に何かしていることはありますか?

私はマクロビとまではいきませんが、一物全体の考えを取り入れて

玄米食をしたり、分づきにしたりして日々お米ライフを楽しんでいます。

(もちろん白米も食べます)

 

私達は食べることで生きています。

良い食べ物を食べていると良い身体になるし、悪い食べ物ばかり食べて

いるとそれなりの身体になります。その場では分かりませんが、長い目

でみていくと差がでてくるのだと思います。

 

それでは、何が良い食べ物で、何が悪い食べ物か・・・

現代の社会では工業製品化された食品がはびこっていて、外食においても、

誰が何を使ってどのように調理したか分からないのは危険があると思います。

 

じゃあ、何も食べれないよ〜、と聞こえてきそうですが、個人でリスクを管理

することは出来ます。楽しみ編でも書きましたが、『誰がどこでどのように調理

(栽培)したものか』を知ることが重要であり、次世代の食のあり方だと思って

います。

 

当店では食(お米)のことを知っていただくことで「健康」を考えるきっかけに

なればと思っています。お米ワールドは無限です。

シリーズA一心堂が考えるお米の価値・楽しい(JOYFUL)編

当店の考える「楽しい(JOYFUL)」は5つです。

@知る楽しみ A見る楽しみ B選ぶ楽しみ C作る楽しみ D食べる楽しみ

これら5つの要素が合わさって当店の考える「楽しい(JOYFUL)」が提供できる

と考えています。

 

@知る楽しみ

まず知ることから始まります。

食(お米)に関して言えば、誰がどこでどのように栽培したものか。

毎日身体に取り入れるお米のこと知っておきたくはありませんか?

 

A見る楽しみ

知った後は実際に見てみましょう。

お米って白米にするとどれも同じようにみえますが、玄米をみてみると

それぞれに生産者の気持ちが表れているんです。

実際に見て、店頭精米してくれるところをオススメします。

 

B選ぶ楽しみ

選べることってすごくワクワクしませんか?

じっくり選びましょう。

 

C作る楽しみ

生産者→販売店→あなた。お米というバトンが渡されました。

早く食べたくなりますが、「知る」「見る」「選ぶ」ことが「作る」

をもっと楽しくしてくれます。

部屋に立ちこめる香りがあなたを産地へいざないます。

 

D食べる楽しみ

出来上がったものをみたら、かきこむように食べたくなりますよね。

でもまずゆっくり深呼吸して「い・た・だ・き・ま・す」。

さらに美味しくなる魔法の言葉・・・そして一粒一粒かみしめるように

味わいます。いままでに感じたことのないありがたさを感じることでしょう。

大切に育てられたお米はきっと美味しいのだから・・・


シリーズ@一心堂が考えるお米の価値と創造

25年産の新米から当店で扱うお米のラインナップを増やした・・・

少し長くなりそうなので、シリーズ化して書いていこうと思います。

 

まずシリーズ@『一心堂が考えるお米の価値と創造』について。

 

昨年から、私達のお米に対する新しい価値観を創造する為のノウハウを模索

していた。お米に対する価値観はお米を食べる人の数だけあると思うのだが、

当店が考えている価値というのは、

「楽しい(JOYFUL)」+「健康な(HEALTHY)」+α(アルファ)なのです。

 

お米を扱う仕事を始めてから、不特定の白米から特定の玄米や分づき中心の

食事に変えた。自分の中でお米に対する価値観が変わった瞬間です。

世の中には自ら勉強しないと分からないことがたくさんあります。

お米を扱う仕事をしている以上、私達が知らないことを伝えていく

価値を創造する)責任があると思うのです。


次回は「一心堂が考えるお米の価値・楽しい(JOYFUL)編」。

GIFT

昨年末、お客様からご依頼を受けて作った「お米のプチGIFT」

1つ目

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『新春プレゼント』ということで赤リボンでアクセント!

【内容】25年産 岡山県 巨大胚芽玄米(特別栽培米) 100% / 100g

           巨大胚芽米資料 

           ショップカード 


2つ目

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期間限定で販売していた「マイスターすてぃっく」GIFT仕様

【内容】25年産 長野県東御市コシヒカリ(特別栽培米) 白米 80% 240g

25年産 岡山県 巨大胚芽玄米(特別栽培米) 20% 60g

巨大胚芽米資料

ショップカード


3つ目

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高級感のある雲龍和紙柄の真空パックにお米を詰めて、インパクトのある

赤ボックスの中に・・・

【内容】25年産 長野県東御市コシヒカリ(特別栽培米) 白米 80% 320g

25年産 岡山県 巨大胚芽玄米(特別栽培米) 20% 80g

巨大胚芽米資料

ショップカード


先日、お礼の為にわざわざ当店まで来てくださいました。

どれも大好評だったみたいで、嬉しいかぎりです。

ありがとうございました!

 

当店では、今後このようなギフト製作にも力を入れていこうと思っている。

乞うご期待!

OFFからON

明けましておめでとうございます。

当店は今日から営業開始。

休んでいた精米機のスイッチをOFFからON。

休んでいた自分の身体にもスイッチが入った。

2014年もご愛顧よろしくおねがいします。

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THE LAST DAY OF 2013

2013年12月31日。

今年も1年間本当にありがとうございました。

たくさんのお客様に支えられて、少しずつですが成長を感じられた1年だったと

思います。2014年も一心堂は進化し続ける米屋でありたいと思います。

来年も宜しくお願いいたします!

年明けは、1/6(月)より通常営業です。

それでは、皆様よいお年を〜☆

エンコマイ

以前このブログでも書いた「ソリューションビジネス」。

じゃあ、お米屋が出来るソリューションって何?ということで挙げていた

B番目の項目

お米(玄米)をもらった(送ってきた)けど、どこで精米したらいいのか

分からない!コイン精米に行くのが面倒!!」といったお悩みです。

その解決法として、

当店ではお持込み頂いた玄米を精米代行いたします!(※別途料金を頂戴いたします。)

を提案しておりました。


では今なぜこのような話なのか?

全国でお米の収穫が終わり、お米屋やスーパーには各地の新米が並んでいます。

美味しいお米が食べたい!と飛ぶように売れていくイメージですが、現実はそうでも

ありません。何故?「縁故米」が出回っているからです。

 

「縁故米」とは親戚や友人の農家から無料で、あるいは廉価で融通してもらうお米。

新米の穫れたこの時期、「美味しいお米が出来たので召し上がってね!」とお米を

もらう世帯が多いようです。『大切に育てたお米を送ってくださる気持ちが嬉しい

上に生産者の顔が見えて信用もできる』という理由で個人的には大切な事だと思う

訳ですが、お米屋からすると「う〜ん」となってしまう訳です(汗)

 

今日も当店のお客様から「玄米30kgもらったので精米してもらえますか?」と

連絡がありました。答えは「喜んで!!」

縁故米には白米でもらう方もいれば、玄米で30kgもらう方もいます。

玄米食の方(当店では玄米食は特別栽培・無農薬・無化学肥料をすすめております)

ならいいのですが、白米で食べたいという方にはちょっと・・・という経験はない

でしょうか?

 

ここで当店のソリューションビジネスの登場。

当店ではお持込み頂いた玄米を精米代行いたします!

精米代:玄米1kg/¥60

もちろんお客様ご希望の精米方法で仕上げます。(白米・分づき・無洗米等)

また、引取り→精米→配達のワンストップサービスも行っております。

(※別途配達料金を頂戴いたします。)

但し、玄米10kg以上からでお願い致します。配達料金:木津川市内/片道¥100〜


皆様、お気軽にご連絡 くださいませ。

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日めくりカレンダー

もう何年も前から当店では、その年お世話になったお客様に翌年のカレンダーを

プレゼントとして贈っている。今ではもうほとんど見かけることのない

「日めくりカレンダー」。昔は日めくりカレンダーが主流だったらしい・・・

何かと慌ただしい現代、カレンダーは二ヶ月間をまとめたものをよく見かける。

というか、今や私達がいつも持ち歩いている携帯電話などにも内蔵されている。

1日はあっと言う間に過ぎる。日めくりカレンダーをめくる瞬間、そんな1日を

大切に過ごそうと思えるのだと思う。そんな意味も込めて、これからもお客様へ

日めくりカレンダーを贈ろうと思う。日頃の感謝を込めて・・・

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年末ちらし

ようやく年末のちらし製作を終え今日から配り始めている。

今年で2回目。昨年よりはうまく出来たと思う。

1年はほんとに早い・・もうひと頑張り!

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年末ちらし2013.PDF


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「今お店におられますか?」

携帯にお客様から1通のメールが届いた。

数分後お連れ様と一緒に御来店。

手には玄米・・・

その日マクロビをしておられる方のご自宅で玄米パーティーがあったらしく

そこで炊飯した玄米をわざわざ当店までお持ちくださった。

『圧力釜』で炊飯した玄米・・

当店の新潟県新潟市 米づくり名人といわれている 曽我さんの玄米だ。


曽我さんと当店のお付き合いはかれこれ10年以上になる・・

美味しさの秘訣は植物有機肥料をふんだんに使った栽培もさることながら、

「収穫」「乾燥」「調整」「保管」なども含めた出荷までの一つ一つの作業

の丁寧さにある。豊富な栽培知識と経験で、毎年最高の状態でお米を

米どころ新潟より届けてくださる当店にとって最高のパートナーだ。

 

パーティーで、曽我さんの玄米を圧力釜を使いお米のうまみを閉じ込めて炊飯・・

冷めてはいるが、玄米とは思えない程つやがでていて、見た目から美味しさが

伝わってきた。もっちりとした食感・・そしてお米のうまみがものすごく感じられる。

圧力鍋での炊飯は他のものと比べてもっちりと仕上がるのがポイントなのだ。

 

聞くところによると、今日この玄米を炊飯された方(実は当店のお客様)は一般的

な圧力釜での炊飯とは異なる独自の方法を実践されているみたいなので、次回聞いて

みようと思う。


I様、A様、楽しい時間をありがとうございました!


「久比岐の里」切り餅

昨年から店舗限定で販売している、新潟県「久比岐の里」の切り餅を

今年からネット通販でも取り扱い始めることになりました。

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【昨年の記事】http://isshindo.shopnews.jp/article/14714089.html

「久比岐の里」の切り餅 玄米もち 470g/8切入り ¥710(税込)

            草もち  470g/8切れ入 ¥710(税込)

  

今日の献立

久しぶりに今日の献立をアップ!

外は寒いので、頭の中は南国モードに切り替えているスタッフ。

今日は有機玄米を使った焼き飯を作りました。

名付けて「Hawaian Fried Rice」!

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材料:有機玄米(BrownRice)、豚ミンチ、玉ねぎ、赤パプリカ、

   セロリ、ヨシダソース、アボガド、卵

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Finding もち米

今年も残すところあと1ヶ月。

今年も皆様へ「美味しい!」をお届けする為に最高のもち米を入荷しました!


実は、昨年まで取り扱っておりました「新潟県新潟市産 わたぼうし」が生産者

さんのご都合で今年から作付けされなくなりました。このもち米は毎年楽しみに

されていたお客様がたくさんおられただけにとても残念です・・・


その事を聞いたのがちょうど1ヶ月前。食べてみて美味しいお米しか販売できない!

という事で、当店では急遽各地の生産者からこだわりのもち米を送ってもらい、

試食の繰り返しを行ってきました。

●宮城県産のみやこがねもち・・

●新潟県のこがねもち・・

●長野県産のもちひかり・・

●滋賀県産の羽二重もち等など・・。

基準は今まで好評をいただいていた「新潟県わたぼうし」のクオリティーを

上回る事。


そして妥協なしに見つけましたよ〜!生産地は『長野県東御市』

「ん!?どこかで聞いたような・・」

「そう、このブログでよく紹介させていただいている、長野県東御市 

信州ファームおぎはらさんのもち米です!」

品種は「もちひかり(減農薬・減化学肥料)」

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産地から届いたらまず玄米品質のチェックをするのですが、見た瞬間、

当店マイスターが一言。「これ、うまいぞ・・」

ちなみに当店マイスターは年中おもちを食べる程のお餅好き!

白精米して、お餅にしてみたところ、のびが他のものとは比べ物になりません!!

絹のようにのび〜舌触りは滑らか〜コシも感じられてお餅の風味がしっかり感じられます。

日本昔話でみたことのあるような、これこそ「THE 餅」!!

只今絶賛販売中!!宜しくおねがいします!

 

【特別栽培米】長野県東御市 信州ファームおぎはら もちひかり

白米 1kg ¥580 1升 ¥850    

玄米 1kg ¥540 1升 ¥800

http://isshindo100.cart.fc2.com/?ca=9



 


 

 

 

 

 

 

 


 




炊飯

最近、土鍋を使った炊飯にはまっているスタッフ。

五感を使い集中している時間が好き。

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Autumn

京都では只今紅葉のピーク!

当店の近隣でも至る所で秋を感じることができます。

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当店では25年産新米もほぼ出揃い、店内も秋仕様にチェンジ🍁

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生産者の方に稲穂を分けてもらいディスプレイ用に🌾

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秋空

ある日の夕暮れ。

今日もお天道様に感謝。

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BASMATI RICE

昨日、夕食を食べようとしたらご飯を炊いていないことに気づいた。

こんな時たいていは冷凍してあるご飯をチンして食べるのだが、それもなかった・・・

そこで、以前ハワイに行った時買った即席のお米を食べる事にした。

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お米を扱う仕事を初めてから、どこに行ってもお米を買ってしまう収集癖が

身についた(笑)特に最近はオーガニックがすごく気になる。このお米は、

ナチュラル&オーガニック系食品の大型スーパーWHOLE FOODS MARKETで購入。

マクロビオティックの基本概念の一物全体(WHOLE FOODS)をお店の

名前にしてるとこがいい!商品のほとんどがオーガニック(有機)フードで構成

されていて、見ても買っても、食べても楽しめるお店だ。

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穀物コーナーではシリアルやナッツ、お米の量り売りコーナーがあり、

充実すぎる品揃え!見た事もない品種のお米、形のお米がずらり!

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寿司用のお米(日本でも売っている所はほとんど見かけないのに・・)

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もち米

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香り米で有名なジャスミンライスや古代米の赤米もある。

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セルフで量りレジまで持っていくシステム。

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パッケージされたお米も多数。玄米が多い。

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これはポン菓子みたいなものかな?

 

お米マニア!?の私が買ったのはこれ↓

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ジャスミンライスと並び香り米で有名なバスマティーライス・・

バスマティーは稲の品種でインドやパキスタンで栽培されているお米。

そのお米にスパイスやハーブをミックスし、レモンピールやポテト、

マスタードシードを加えた即席ライスです。

調理は容器に移し、水を入れ軽くラップをして電子レンジで15分で完成!

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味は予想以上の美味しさ。お米自体は日本のものと違いパラパラしている。

ピラフにして食べるには適したお米だと思う。

プチプチ食感のマスタードシードが新しい!このシリーズは他にも種類があった

ので試したい!

 

 

 

 

 

"いい米・出会い”プロジェクト

こんにちは!10月に入りますます秋めいてきましたね〜。

猛暑の夏が終わり、もの寂しくなる季節ですが私はこの季節が1番好きです。

皆さんはどの季節が好きですか?

 

さて、今日は10月より全国一斉に始まるお米の事業について書きたいと思います。

 

お米マイスターが発足して今年で10周年になります。

この10年で認知度はある程度はあがってきましたが、まだまだお米マイスターが

お客様と直接関わる機会が少ないように思います。

皆様も名前を耳にすることがあっても、実際直接関わったりした事は少ないのでは

ないでしょうか?

 

そもそも「お米マイスター」とは、美味しいお米の炊き方などのアドバイス、

ごはん食の普及、そして消費者といい米との出会いをプロデュースする者です。

 

皆様が「いい米」に出会えるのはどんな時ですか?

 

☆自分から色々食べ比べて「いい米」を見つけた時。

☆どなたからか貰った時。

☆料理店などで食べた時。など・・・

 

いづれにしても自分で「いい米」を見つけるのはとても大変です!

結局無難なお米を買ってしまうことが多いのではないでしょうか?

 

そこで!

今年度の新たな事業として、10月〜12月の間、お米マイスターがいるお店の

モデル店全国1,000店舗で一斉に「いい米・出会いプロジェクト」

少量精米とお子様用ギフトの販売)を実地致します。

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@商品名「マイスターすてぃっく」(お味見用 少量パック)

 

スティック形態の2合パック精米の販売です。

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当店が選んだお米は・・・・・24年産のお米販売数量が1位だった

「長野県東御市こしひかり」に決定しました!!

 

以前ブログでもふれましたが、それから人気だった滋賀県産こしひかりを追い抜き、

新潟県魚沼産のお米を食べられていた方をも唸らせた自慢の一品です!

食味もコストパフォーマンスも一押しの2合パックです。

 

味見が出来るのはもちろん、冷蔵庫で保管しやすかったり、2合で使いきりで便利

です☆贈り物にもお使いいただけます♪

 

1すてぃっく/2合(1合はおおよそ150g) ¥200ですが、10月〜12月の期間限定

当店のネット通販で5kg以上お買い上げのお客様限定で1すてぃっく

プレゼント致します!(注:マイスターすてぃっくの精米方法は、基本白米のみ

とさせていただきますが、どうしても玄米や分づき米で試されたい方にはショッ

ピングカートの備考欄に精米方法(玄米・3分づき・5分づき・7分づき)をご記入

ください)

 

すでに「長野県東御市こしひかり」をお買い求め頂いているお客様には、別のお米を

ご用意致しますので、こちらもカートの備考欄に気になるお米の商品名をご記入下さい。

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A商品名「マイスターきっずバック」(お子様用ギフト)

 

お子様向けのお米ギフト商品です。

 

「マイスターきっずバック」はお米マイスターが選んだ「安心・安全」なお米を

お孫さんに贈ってみませんか?という発想から生まれました。

 

当店では「安心・安全」を理念の一つとして掲げております。

また将来の健康の為に、食育・食の安全・農業環境に関心をもつ子育て世代の方

を応援しております。

 

是非この機会にお子様の頑張る日(運動会・スポーツ大会・発表会・試験など)に

エネルギーの源・お米を贈りませんか?

お子様向けのお米ギフトですが、個人的にはご家族や大切な誰かに送ってみても喜

ばれると思います

 

中身のお米ですが、すごく迷いました・・・。

 

@生産者の顔が見えること。

A安心・安全な特別栽培米(農薬・化学肥料を慣行レベルの50以上削減して生産した

 お米)であること。

Bおかわりしたくなるほど美味しいこと。

 

この条件に当てはまる一押しのお米は・・・・・・

長い間人気のお米「新潟県新潟市産こしひかり」です!

当店で販売している「新潟県新潟市産こしひかり」は特別栽培米の中でも最高レ

ベル。県が定める慣行栽培レベルに対して、農薬83%減。化学肥料は99%減!!


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毎年安定した美味しさと大人気の曽我さんのこしひかり!

肥料はビタミンや、ミネラル等を豊富に含む植物性100%の米ぬか発酵肥料

を使用しています。栽培はもちろんのこと、収穫後の乾燥から調整まで細心の

注意を払い、最高に美味しい状態で皆様にお届けしています。

種子はBLではない昔ながらのこしひかりです!


新潟県新潟市産こしひかり(特別栽培米)

 5kg/¥2,900 10kg/¥5,720

(注:只今、25年産新米の入荷待ちとなっております。10月上旬の予定です

   ので今しばらくお待ち下さいませ。24年産のご用意はできます。

   入荷しました!

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オリジナルマイスターバッグに入れて!(無料)

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(特製メッセージカード特製クリヤーファイルご飯の効用説明文 付)

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注:この商品をご希望のお客様は、ショッピングカートのレジまでお進み頂き、

備考欄にマイスターキッズバック」とご記入下さい。

注:当店から直接お届けも可能です。(直接送られる場合、恐れ入りますが

銀行振込のみとさせていただきます。ご了承ください)お届け先様のお名前・

ご住所を忘れずご記入くださいませ。

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上記2点を10月〜12月の2ヶ月期間限定で販売いたします!

この機会に是非当店★★★お米マイスターが選んだ自慢のお米をご賞味ください

ませ!たくさんのご注文お待ちしております☆

 

ご注文はこちら→http://isshindo100.cart.fc2.com/?ca=44

新米

皆様こんにちは!

週末の台風すさまじかったですね・・・当店は幸いにも被害はなかったのですが、

近くの地域では消防がでるほど浸水していたみたいです。

各地ですごく被害がでていますが、お米屋としましては「さぁ、これから稲刈りだ!」

という時期なので本当に心配です・・・どうか無事に美味しいお米が収穫出来ますように〜☆

 

それにしても、台風が去って一気に秋めいたと思いませんか?

実りの秋・・・当店では少し早くに収穫を終えた新米を入荷しております!

旬のお米を是非当店で!

今年は新しい商品も入荷予定しておりますのでお楽しみに♪

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Royal Business

先日、英国王室に待ちに待ったRoyal Babyが誕生しましたね!

それにしてもこの誕生が世界中のトップニュースを飾るなんて、英国王室の偉大さを感じます。

私はなんといっても、ウィリアム王子とキャサリン妃が同じ年ということもあり、勝手に親近感

をもっております♪

 

ところで、英国王室といえば公務以外にもビジネスをしている事はご存知でしたか?

(王室は世界でも有数の資産家であり、国に税金を納めています。)

例えばこれ。

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「ダッチーオリジナルズ」はチャールズ皇太子がプロデュースするオーガニック食品のブランド。

彼は、所有する農場を10年かけて完全オーガニックに生まれ変わらせ、そこでとれた材料を

加工し、このブランドのもとに商品化しています。ジャムや蜂蜜、クッキーやビスケット、シャンプ

ー等種類はさまざま。英国王室お墨付きなので、国民からの信頼もとても厚いのです。

これが、マーク!

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しかも、売上げ金の一部はチャールズ皇太子のチャリティー募金に寄付されるそうです。

身体にいいものを買って食べて、いいことをしている気分を味わえるなんて素敵ですよね☆

日本でも輸入ものを取り扱っているお店でよくみかけるので、見つけたらゲットしてみては?

 

嬉しい出来事

連日外は大雨ですね〜。

最近までの猛暑と空梅雨が嘘のようです。しかも肌さむい・・・

しかし、雨をなくしておいしいお米は育ちません。今年も実りの秋が楽しみです☆

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さて、最近嬉しい出来事がありました。先日お客様が当店に来店された時の事です。

お話を聞くところによると、以前別のお店でお米を購入したらしいのですが、美味しく

なかったので美味しいお米を探しておられるとの事で当店に足を運んで下さりました。

 

何にでも言えることですが、「もの」というのは、作り手の愛情や情熱がプラスされて、

素晴らしいものが出来ます。米作りも生産者の方々が手間隙をかけて、愛情を込めて育

てるから美味しいお米が出来ます。

 

「米」という漢字はよく見ると「八十八」という漢字から成り立っているのをご存知でしたか?

おいしいお米を作るには「八十八」もの手間がかかると云われているからです。

手間隙を惜しまず、愛情をかけて育ててあげればいいものが出来るし、反対に手を抜けば、

その逆ということです。何でも同じですね!

 

当店では、お米を買いにこられたお客様には必ず、精米されたお米ではなく玄米を

見ていただくようにしています。スーパーやコンビニで売られているお米のほとんどが精米

されたお米だと思いますが、精米されたお米ではお米の品質を見分けるのが困難です。

玄米なら見ただけで、大切に育てられたかどうか見分けることが白米より可能です。

(※見分け方についてはまた次回〜!)

そしてさらに、生産者の方々の思いをお客様へ伝えることが大切だと考えています。

 

少し話がそれましたが、このお客様にもご説明したうえで、当店おススメ「長野県東御市産

コシヒカリ(特別栽培米)」をご購入いただきました。

嬉しいことはこれからです!

数日後、このお客様が再来店して下さいました。そして一言・・・

「この前買ったお米がすごく美味しかったので、他のお米も食べてみたいです。」

「ありがとうございます!!」と笑顔で言いつつ、心の中では「うぉ〜〜〜〜〜!!!」


お米を取り扱っているものとして、「リピートして下さり、さらにお米に興味をもっていただく」

ということは、ものすごく喜ばしきことなのです。そのようなお客様がもっと増えればいいな〜。

 

それからその方と少しお話しをしていたのですが、どうやらそのお客様は「岩盤浴・リンパマッ

サージ」のお店をされているようで、術後にサービスとして「玄米おにぎり」などを出している

そうです。(※玄米の神秘についてはまた次回〜!)

またのお越しをお待ちしております!ありがとうございました〜!

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米屋が選ぶ夏の麺A

素麺に引き続き・・・

 

「米屋が選ぶ夏の麺」第2弾!

 

☆信州開田高原 霧しなそば☆

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乾麺とは思えないこしとそばの風味♪

 

POINT@ 臼挽きそば粉

蕎麦の実を丁寧に石臼で挽くことで、香り高いそば粉になります。

この石臼挽きそば粉を使用して、滑らかで風味豊かな蕎麦に仕上がっています。

POINTA 乱れ織り製法

麺一本一本に凹凸をつけることで、茹でる際の麺の張りつきを軽減!

歯触り、のどこし感をお楽しみください!

POINTB 水のこだわり

「めんづくり」は水が命です。信州木曽御岳山麓水系の水を使用しています。

 

この蕎麦あなどれませんねぇ・・・ほんとに美味しいです。

私の好きな食べ方は、ざるでわさびと塩を上のせて。

めんつゆの代わりはキンキンに冷えたミネラルウオーターで!

そばの風味を楽しめておススメです!

 

☆初釜うどん☆

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艶やかな茹で上がり、満足な食べごたえ、滑らかなのどごし♪

 

POINT@ 練り

多加水での練りこみ、真空でのミキシングにより良質な生地に仕上げています。

POINTA 熟成

透明感と滑らかさを引き出す「ねかし」を取り入れ生地と麺帯で二段階の熟成。

POINTB プレス機

手打ちにおける「足踏み」を再現。弾力感とコシに磨きがかかります。

POINTC 製麺

手打ちにおける「揉み」を再現した圧延工程により、さらに生地を鍛えています。

乱切りにした麺で手打ち風の食感を楽しんでいただけます。

 

私の好きな食べ方は、こちらもざるで、ねぎとキンキンに冷えためんつゆで!

とにかく麺がおいしいんです。程よい太さでやみつきになりますね〜。

 

「霧しなそば」「初釜うどん」どちらも1袋から販売しておりますので、おいしいお米と一緒に

いかがですか?夏の贈り物にもぴったりです♪

 

ご注文はこちらからどうぞ!http://isshindo100.cart.fc2.com/?ca=10

 

 

 

米屋が選ぶ夏の麺@

ここ数日の京都は猛暑!連日気温は30℃越え!

最近まで「だんだん暖かくなってきたな〜」だったのに、いきなり「暑!!」ですもんね。

 

というか、春短すぎますよね・・・

 

さてさて、今日は「米屋が選ぶ夏の麺!」のご紹介です。

毎年6月頃から夏限定で販売している「米屋が選ぶ夏の麺」!

暑くなってきたということで例年より1ヶ月前倒しで販売開始いたします。

 

まず始めにご紹介するのが

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夏の風物詩 「素麺」!

中でも、最も素麺づくりの歴史が長いとされている「三輪素麺」です。

三輪といえば、日本最古の神社でもある「大神神社」、また、最近ではJR東海のCMでも

取り上げられていた「長谷寺」が記憶に新しいです。

http://www.youtube.com/watch?v=NdwximpOK1s

 

当店のある木津川市という場所は、京都府の最南端に位置し、奈良県と京都府の県境にあり

ます。車で走ること5分で奈良県に突入!当店の場所を聞かれたら、「奈良県です・・・」と言った

ほうが分かりやすいこともしばしば(笑)

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その奈良県桜井市三輪地方の特産品が、この「三輪素麺」!

(三輪素麺についてはこちらをご参考に!)

有名なので名前だけでも聞かれたことがあるのではないでしょうか?

この素麺は毎年「くせがなく飽きのこない味!」とたくさんのお客様にリピート頂いております♪

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最近ではめずらしい縄掛け木箱・・・袋いりとは一味違った味わいです。

お届けはこの古来伝統の縄掛け木箱です♪

もみの木で造られており、空けたと同時に木の香りが広がります。

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もちろん、お中元等のギフトにもおススメです!

のし(無料)をご希望のお客様は、購入ページの備考欄に「のし希望」と記載ください。

 

▼木箱の大きさは3種類です。

【1400g 28束 ¥3,000】 【2800g 56束 ¥4,850】 【9000g 180束 ¥8,500】

 

たくさんの方に召し上がっていただきたく、価格もリーズナブル!!

【9000g 180束 ¥8,500】は超特別価格です!

 

「三輪素麺」のご注文はこちらから!

素麺を使った料理がたくさん載っているレシピサイトもどうぞ☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「米すたいる」

お米ツウになる情報誌「米すたいる」

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「米すたいる」は、お米にこだわってもっとお米を愉しもう!をテーマに

「お米ツウになるレッスン」をお届けします!

 

第5回目の今号では、「ブレンド米って何?」と題してブレンド米のご紹介を

しております。

【今月の内容】

・ 私がごはん食をすすめる理由「糖尿病は糖質の摂り過ぎが原因なのか?」
・ 日本の元気ごはん再発見「日本人はおにぎりが大好き」
・ 「お米ツウになろう!!」レッスン5 「ブレンド米」〜ブレンド米の魅力を知ろう!〜
・ 食の達人が見つけた★★★★★の逸品プレゼント
・ 「教えてマイスター」三ツ星タマリエ(たまごのソムリエ)に聞く「卵の見極め」
・ 旬のレシピ「まぐろの漬け丼」

 

今回も盛りだくさん♪たまごのソムリエがいるとは・・・!

当店でお米をお買い上げのお客様には、もれなく「米すたいる」をお付けいたします〜♪

 

※お米マイスターからお客様へお届けする情報誌「米すたいる」は、これまで季節ごと年4回

 発行でしたが、平成25年より隔月間(奇数月の1日発行)となります。

 これからもお米や食材に関する耳より情報をご提供しますので宜しくおねがいいたします。

 

産地直送

いつも農家さんから産地直送でやってくる当店自慢のお米!

こちらの商品ははるばる長野からやってきました♪

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早速、中を開けてみると・・・

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黄金色で、粒が揃っていてめちゃめちゃ綺麗です!!

そして・・・これほんとにおいしいんです!!

理由もありまして〜少しご紹介させてください♪

 

生産者の荻原さんは工学系の出身。

お米作りは開発エンジニアの達成感に似ている、と話します。

毎年どのようなお米を作るかを設計し、収量や品質の目標を決める!

出来具合を見ながら作業を工夫し、手をかけて結果を出していく!

どこで手を抜いても結果に現れるし、天候など自然条件にも左右されます。

そして秋の収穫で結果を検証し、また翌年の設計を考えます。

 

この地道な繰り返しにより荻原さんのお米は年々品質を向上させています。

荻原さんのお米作りを見ていると「おいしいお米にはちゃんと理由がある」

ということがよくわかります。

 

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荻原さんのお米は、その大半が、長野県環境にやさしい農産物認証取得。

「環境にやさしい農産物」の認定を受けるには有機肥料を使用し農薬を30%以上

削減して栽培したお米であることを条件としていますが、荻原さんは県の認証以上に、

自ら厳しい基準をつくり、自然にやさしく、人の体にもやさしいお米を追求しています。

現在、無農薬米と、減農薬米を作っていますが、どちらも有機質肥料を使い、減農薬でも

農薬の使用を50%以下に削減しています。

 

肝心の味は・・・

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このグラフでは分かりにくいですが、バランスのとれたお米に仕上がっています!!

もちろん冷めてもおいしいです!

特別栽培米/1等米/食味/コストパフォーマンスの面などから当店一押しのお米です。

白米でも玄米でも美味しく召し上がっていただけますよ♪

是非1度ご賞味ください♪

 

長野県東御市浅間コシヒカリ http://isshindo100.cart.fc2.com/?ca=1

 



TV取材

だんだん暖かくなってきましたね〜。

春の気配を感じる今日この頃です。配達中に梅の花が綺麗だったのでパシャリ!

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さて昨日、たかっちゃんの紙芝居の取材で読売TVさんが来店されました。

本業はお米屋さんということで、当店でインタビューした後、紙芝居に向かう

という設定でした。

 

私も一時仕事をぬけて、紙芝居をやっている公園まで見に行ったのですが、

そこはもう『カーニバル』状態でしたね。

また詳細は店長のブログにUPされますのでお楽しみに〜。

 

たかっちゃんの凄さを改めて感じた1日でした。

 

 

3/11

今日であの日から2年が経ちました。

 

当時私は前職で東京にいました。

たまたま仕事が休みで家にいた時の出来事でした。

家族や友人、職場が心配で繋がるまで電話やメールをしていた事・・・

次の日帰宅できなかったお客様がたくさん来店してくださった事・・・

そして、職場の仲間それぞれがその時自分に出来ることを最大限に体現していた事・・・

すべてが昨日のようです。

 

今はお米を扱う仕事をしていますが、東北で被災された方々の為に何ができるか?

そして米屋としての存在意義を改めて考える日となりました。

玄米食

当店に来店してくださるお客様に中国の方がおられます。

昨年末からのお付き合いで、いつももち米を購入されます。しかも玄米で。。

もち米で玄米?初めてのことだったので、びっくりしつつ、

「何につかわれるのですか?」と尋ねると、「チュウカチマキ。」とあっさり!

なるほど。中国では、中華ちまきに玄米ってあたりまえなんですね。

それにしても、もち米玄米のまま置いておいてよかった〜!

またのお越しをお待ちしております!

 

当店のお客様には玄米食や分づき米のお客様がたくさんおられます。

中には、玄米大好きなお子様もいるくらい!玄米の香ばし〜い香りが好きなんだそうです♪

他にも、「玄米と漬物さえあれば何もいらない!」という上級者の方もいれば、玄米は

苦手だけど健康の為に分づき米で食べておられる方、美容やダイエットの為にと

食べる目的は様々です。白米とは違う玄米の魅力の1つですね。

 

さらに、玄米食は日本発の健康食法(※マクロビオティック)として海外で静かな人気

みたいです。

 

※マクロビオティック・・・もともとは長寿法を意味する言葉。肉や魚の割合を落とし、

玄米や雑穀を主食として、野菜、豆類、海藻類などを中心とした食事法です。

肉食がメインの欧米では、この日本発に食事法はとても斬新に受け止められ、

アメリカではリッツカールトンで採用されたり、マドンナやトムクルーズが実践するなど、

今世界で見直されています。

 

ここで、当店おススメの玄米のご紹介♪

★新潟県新潟市コシヒカリ 曽我直樹・コシヒカリ.pdf

★長野県東御市浅間コシヒカリ 信州ファーム荻原・浅間コシヒカリ.pdf

★長野県東御市カブトエビの住む田んぼで育ったコシヒカリ 信州ファーム荻原・カブトエビ無農薬コシヒカリ.pdf

 

☆曽我直樹さんは米作り名人といわれている位。豊富な栽培知識と経験を活かし、毎年

ベストの状態でお米を届けてくれます。透明感があるツヤのよい炊き上がりで、やわらかく、

甘みがあるのが特徴です。

☆信州ファーム荻原さんのお米は、皇室献上米に採用されたり、全日空ANAの国際線

ファーストクラスの機内食に選ばれたり、数ある実績を残されている、日本屈指の農家

さんです。コシがあり粘りも強く、甘みが分かりやすいお米です。

 

最後に日本の玄米がスペインデビュー動画を!こんな形で日本の紹介楽しいですね。

@http://www.youtube.com/watch?v=JevCCekRsJ8

Ahttp://www.youtube.com/watch?v=3p5QDcMKdXA

Bhttp://www.youtube.com/watch?v=jOgORAC7Tgc

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

再入荷!

「年末食べた玄米餅すごく美味しかったんだけどまだ残ってる?」

 

「申し訳ございません。玄米餅は人気の為売り切れてしまいまして・・・

12月から取り扱い始めますのでお待ち下さい。」

 

「そうなの〜。残念ね〜。じゃあまた年末お願いね。」

 

これ、妄想ではないですよ(笑)ノンフィクションです。

嬉しいことに、このような問い合わせを数件いただきました。

 おかげさまで、昨年から店舗限定で取り扱いだした玄米餅がすごく人気で

すぐに完売御礼!

 

当店ではお餅(祝もちは除く)は12月初旬から1月半ばまでの間、期間限定・

数量限定で取り扱っているのですが・・・今回のようなことは初めてです。

 

今回このような問い合わせを数件いただきまして、お客様のニーズに出来る限り

応えていきたいと思い、新たに再入荷致しました!!

年末まではこれが最後のチャンス!!数量も限定ですのでお早めに〜! 

 

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食べた感想いただきました♪

●つぶつぶの食感がいい!●ボリュームがあって満足感あり!●最後の一口まで美味しい!

●玄米特有のにおいが感じられないし食べやすかった! などなど・・・

ありがとうございました。

 

★新潟県産「久比岐の里」切り餅★

特別栽培米の「こがねもち」や「わたぼうし」を加工し、丹念に作り上げた餅の逸品です。

一臼一臼真心を込めて搗きあげました。

 

理想の店舗

ここ最近、嬉しいことに店舗に来店して下さるお客様が増えてきた。

 

事実、1年程前まで当店では、お米の販売形態は配達が主流で、店舗販売は

ほとんどありませんでした。

 

平成8年の流通規制緩和によって、お米を販売できなかったスーパーや

ディスカウントストアー、コンビニ、ドラッグストアーが一斉に米の小売に進出し、

いわゆる町のお米屋はほとんど姿を消してしまったそうだ。

 

今の時代、スーパーやディスカウントストアーと差別化を図るには、品質、専門性

で勝負するしかない。もしくは新しい業態にシフトチェンジするか。そして、どのように

マーケティングするかだ。

 

一切CMを打ち出さず、ブランド企業にまで成長した会社がある。そこでは、品質、

専門性はもちろん、接客、空間、店舗での経験がCMだといっている。

これからの時代、そのようなとこが増えていくだろう。そして、それは当店の目標

とするところでもある。

 

店舗に来店して頂けるというのは、何かしらの価値があるのだろう・・・

当店もその期待に100%応えることが出来るよう努力していきます!

 

 

 

 

 

米屋のバレンタイン

寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか?

 

街ではどこもバレンタイン商戦ですね〜。

皆さん、バレンタインの思い出って何かありますか?チョコレートやマシュマロ、マフラー

など大切な人の事を思いながら選んだり、作ったりするのってすごくワクワクしますよね。

私はもらう側なので、気持ちのこもったものをもらった時、すごくうれしかったのを覚えています。

もちろんお返しはしましたよ〜♪

 

さて、ここでお米屋が提案するバレンタインギフトのご紹介です。

米屋とバレンタイン?何があるの?と思われたそこのあなた!!

あるんです!米屋でバレンタインデーに人を幸せに出来る一品。それは・・・

 

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そう!華やかで見た目も豪華な「ちらし寿司」です!

 

と、いっても当店では「ちらし寿司」の販売はしておりません。。。

当店が今回紹介するのは、「寿司の、寿司による、寿司のためのお米。」

そう!『THE 寿司米』です。

 

3ツ星お米マイスターが寿司の為に特別にブレンドした特別なお米。

人気のコシヒカリに大粒の硬質米をブレンドすることで、単一品種では

味わえない食感になっています。当店と取引のあるお寿司屋さんでも

ご好評いただいております。

 

1年に1度のSt.Valentine's Day!

大切なご家族、またご両親の為にお寿司を作ってみてはいかがでしょうか?

 

以上、米屋が提案するバレンタインギフトでした〜!

もちろん、節分の恵方巻きにもピッタリですよ!

 

お買い物はこちら→http://isshindo100.cart.fc2.com/?ca=43

 

 

 

 

 

 

 

お米でお困り事ありませんか?

木津川市にお住まいの方は近々、「こころの木津なマイスター」〜あなたのお家をみまもり隊〜

という言葉を耳にすると思います。

商工会が企画しているもので、「地域住民の方に、暮らしの便利サービス(お困りごと)を

提供(解消)することで、商工業者が身近な存在となり、キヅナを深めよう」といったところです。

 

解決=ソリューション。ソリューションビジネスとはいいますが、「こころのきづなマイスター」も

そのようなところでしょうか。

さて、当店も参加する予定なのですが、お米屋ができるソリューションって一体!?

 

・・・考えたのは

 @お米を購入したいが、持って帰るのが重たいし面倒!

 →当店では電話1本で厳選したお米をお届けいたします!<木津川市内 配達無料!> 

A新鮮なお米が食べたい!

 →当店では店頭精米をしております。ご注文を受けてから精米しているので鮮度抜群!

 →1kg〜量り売りもしておりますので、必要な分だけ精米してお持ち帰りして頂けます。 

Bお米(玄米)をもらった(送ってきた)けど、どこで精米したらいいのか分からない!

  コイン精米するのが面倒!!

 →当店ではお持込み頂いた玄米を精米代行いたします!(※別途料金を頂戴いたします。)

C玄米食、分づき米に興味がある。

 →当店では、1分づき〜9分づきまで精米加工レベルが選択できます。

D無農薬・無化学肥料のお米が欲しい!

 →当店では、厳選した特別栽培米・農薬不使用米の販売もしております。ご相談下さい。

Eお米を研ぐのが手間!

 →当店では、無洗米に加工精米も可能です。

 

といったところでしょうか。

困ったという視点から物事をみると色んなアイデアが浮かんでくるのかもしれません。

当店でも可能な限り、皆様の困ったを解決していけるように店舗運営していきたいと思います。

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RICE IS BEAUTIFUL

先日、友人から、このようなものを頂きました。

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なんだ、このイケメン達は??

よく見てみると・・・

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若者の片手にはおにぎり、もう片方の手には米俵。もう一人は米びつを持っています。

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そして、おいしそうにご飯を食べて・・・・

これは、「Metro Min.(メトロミニッツ)」とういう東京都内52駅で毎月配布しているフリーマガジンなのです。そして、今回の特集は、

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「Rice is beautiful〜お米の美学〜」!!

なんて、かっこいいタイトル!

内容はというと、イケメン達のご飯の美学トークにはじまり、

料理家やフードジャーナリスト、漫画家、現代美術家、写真家etc.のご飯へのこだわり

お米の基礎知識(由来・家系図・正しい研ぎ方、炊き方、ご飯をもっと美味しくする道具)など

盛りだくさん!さらに、お米は食の幅を越えて、ファッション業界にまで!

閲覧用にお店に置いていますので、精米の待ち時間にでもご覧下さい。

 

年々、お米の消費の減速とともに、米生産者の数も減ってきています。

その中で、このフリーマガジンのように消費者に見える形で、手に取りやすく、情報を楽しく伝え

ていく事の重要性を感じます。まずは、お米の正しい知識を知っていただき、毎日の食卓に

さらなる付加価値を提供できればと思っています。

 

 

☆HAPPY NEW YEAR☆

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明けましておめでとうございます。

長い正月休みが終わり、今日から仕事始め!

2013年は少しでもたくさんのお客様に当店を知って頂き、色々な形でお米の素晴らしさを

伝えていけたらと思っています。本年もどうぞ宜しくお願い致します。

写真は年始に東京に行ってきたものです。

 

 

 

 

 

仕事納め

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本日2012年ラストの仕事を終えてきました!
応援して下さった皆様、今年も1年間本当にありがとうございした!
2013年はさらに魅力ある店舗、サービスに力を入れていきたいと思います。
そして、これからもお米の提供を通じて、心と身体の健康の一助けとなれるよう邁進して参ります。
2013年も応援宜しくお願い致します。
それでは皆様、よい年をお迎え下さいませ!

米屋の年末

久々の更新です。見て下さっていた皆様、申し訳ございません。

気がつけば2012年もあと1日で終わりですね。

米屋の年末といえば、もち米・お餅の配達に大忙し!

皆様、たくさんのご注文ありがとうございました!、ラスト1日、全力でお届けさせて頂きます!

本日閉店後、当店恒例の餅つきをしました!

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これで、年越せます!! では!

なすと新たまねぎのトマトリゾット

休日の朝食の献立です。

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新たまねぎをたくさん頂いたので、なすと新たまねぎのトマトリゾットをつくりました。

ご飯は冷凍しておいたものを使って。冷凍ご飯ってすごく便利ですね。

ちなみに、ご飯以外は全部頂きものです。(笑)

ありがとうございました。おいしく頂きました。

 

 

 

金環日食

太陽と月と地球が一直線上に並び、太陽と月が重なることで細いリングのような形に見える「金環日食」。

金環日食が日本の広い範囲で確認されたのは、平安時代以来932年ぶりだそうです。

天気が心配でしたが、予定時刻に一瞬の晴れ間が射し、神秘的で神々しいリングを観測できました。皆さんは見られましたか?

そんな今日の献立は・・・

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 硬めの食感のこしいぶきに雑穀(七穀米)をブレンドしたご飯をベースに・・・

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「七穀米のドライカレー2012」の完成!

さて、何をイメージしたかわかりますか?

 

鶏としめじのもっちり炊き込みご飯

今日の献立は、一心堂オリジナルブレンド「わざひかり」を使った

「鶏としめじのもっちり炊き込みご飯」です。

レシピはこちら↓ 

☆材料☆ 一心堂オリジナルブレンド 「わざひかり」2合

        鶏もも肉 こま切れ 100g 

            しめじ 1/2パック 

        だしの素 10g

            昆布茶 小さじ1    

1. わざひかりをとぐ。

2.  2合分の水を入れる。

3. 鶏肉としめじをばらして入れ、だしの素と昆布茶を入れてかき混ぜる。

4. 炊飯器にセットしてスイッチを入れる。メニューがあれば炊き込みご飯モードで。

以上!

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おこげも出来て、とてもおいしく出来ました。

もっちり食感が特徴のお米なので、炊き込みご飯にするとおこわに近い仕上がりでした。

冷めてもおいしいので、お弁当や、おにぎりにもおススメです。

お弁当が炊き込みご飯だと、すごく豪華に感じませんか?

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和食って作っても、見ても、食べてもホッとさせてくれます。

是非、皆さんも試してみて下さいね。